腊八粥特别讲究食材的丰富性，五谷杂粮都包含其中，营养又美味。但是需要注意的是，有两类人群熬制腊八粥时，对食材的选择要格外慎重。

高血压患者

俗话说，“腊七腊八，冻掉下巴”，腊月属于冬季相对寒冷的阶段。中医认为，寒主收引，人体外周血管受到寒冷因素影响会收缩，外周血管阻力增加，血压增高。高血压是脑梗死最主要的危险因素，在冬季易加重。而传统腊八粥为多种食材熬制而成，又添加白糖等，食用后血糖特别容易增高，血液黏稠，将进一步增加血管阻力，故不建议高血压患者食用。

但如果甄选特殊食材，也可熬出适宜此类人群食用的腊八粥。可将米类，特别是糯米和白米等，换成芸豆、红小豆等，还可以放点芹菜叶、西红柿、山楂同煮，有利于稳定血压。

失眠患者

中医认为，“胃不和则卧不安”。饮食失调，损伤脾胃，脾失健运，聚湿生痰，痰扰心神，或脾不运化，气血生化乏源，心神失养，均可出现失眠。腊八粥的食材很多，尤其是豆类较多，脾胃虚弱的患者食用后很容易出现消化不良的情况，进而影响睡眠质量。

因此，建议失眠患者制作腊八粥时少放黄豆、黑豆等，且在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。在粥里加点龙眼肉、酸枣仁、灵芝、远志、首乌藤等，也可以起到很好的养心安神作用。

最后，推荐一道适合老年人食用的腊八粥。老年人代谢功能衰退，多属于阳虚体质，容易出现怕冷、四肢不温等症状，因此，老年人的腊八粥以温补之品为主。

食材：花生、黄豆、红豆各40g，燕麦50g，红枣、栗子各6至8个，莲子20g，水适量。

做法：黄豆、红豆、燕麦洗净后泡水5小时，大火烧开煮熟；加入其他食材，煮约30分钟即可。

肥胖、糖尿病、高血压、血脂异常、脑梗死、冠心病、消化不良患者慎用。

（作者为北京中医药大学东方医院王嘉麟）

责任编辑：何微